カカオと丹後米。米づくりから始まるチョコレート。

なぜ、私たちは米づくりから始めるのか。 カカオ豆は、丹後では育ちません。 けれど丹後は、昔から米どころとして、人の暮らしと農業が深く結びついてきた土地です。 ​ この地でチョコレートをつくるなら、 この土地の農業と向き合うことから始めたい。 そう考えたのが、KANABOの原点です。 ​ とても微力ではありますが、 米づくりに関わることで、 この土地の循環の一部でありたいと考え、 地元の協力農家・中川自然農園さんとともに、 製造の過程で生まれるカカオハスク（カカオ豆の外皮）を田んぼに還し、 薬や化学肥料を使わず、丹後米を育てています。 ​ こうして育てたお米と、選び抜いた高品質なカカオ豆を掛け合わせ、 ​「米づくりから始まるチョコレート」 が誕生しました。 ​ KANABOは、カカオ豆の選別から焙煎、成形までを一貫して行う BEAN TO BAR CHOCOLATEのブランド。 ​ 素材の声に耳を澄ませ、一つひとつ丁寧に仕上げています。 お米を育て、 カカオ豆から手づくりでチョコレートをつくる。 その積み重ねが、KANABOの味わいです。 どうぞご自宅でお楽しみください。