カカオと丹後米。米づくりから始まるチョコレート。

なぜ、私たちは米づくりから始めるのか。 カカオ豆は、丹後では育ちません。 けれど丹後は、昔から米どころとして、人の暮らしと農業が深く結びついてきた土地です。 この地でチョコレートをつくるなら、この土地の農業と向き合うことから始めたい。 そう考えたのが、KANABOの原点です。 私たちは、地元の協力農家・中川自然農園さんと共に、製造の過程で生まれるカカオハスク（カカオ豆の外皮）を田んぼへ還し、薬や化学肥料に頼らず丹後米を育てています。 その取り組みは小さな一歩かもしれません。 それでも、この土地の循環の一部となり、未来へつながる農業と食文化に貢献したいと考えています。 こうして育てたお米と、選び抜いた高品質なカカオ豆を掛け合わせ、「米づくりから始まるチョコレート」が生まれました。 KANABOは、カカオ豆の選別から焙煎、成形までを一貫して行うBEAN TO BAR CHOCOLATEのブランドです。 素材の個性を活かし、一つひとつ丁寧に向き合いながら、その魅力を最大限に引き出すチョコレートづくりを続けています。 お米を育て、カカオ豆からチョコレートをつくる。 その積み重ねが、KANABOならではの味わいです。 そして私たちは、チョコレートをつくることをゴールにはしません。 カカオを通して丹後の食をもっと楽しくすること。 それがKANABOの目指す未来です。 これからも、この土地の恵みと世界のカカオをつなぎ、新しい食の楽しみを丹後から届けていきます。 Enjoy Cacao. Enjoy Tango.